菜色25(小黃瓜涼拌雞胗+煮筍絲)

今天的小黃瓜又是三條十元了...



小黃瓜涼拌雞胗



作法:把雞胗水煮約十五分鐘至二十分鐘(這個雞胗不是飼料雞的,飼料雞的可能十分鐘就軟了)

(水可加點鹽,快煮好時加點米酒增加香氣)

雞胗取出放涼,然後切片...,

(煮雞胗的時間可以把小黃瓜切條塊,用鹽醃漬...)

再與小黃瓜加香油,蒜末,(辣椒),糖少許,拌一半就可以囉~



煮筍絲

因為婆婆去北港拜拜,買了筍乾回來...

筍乾的處理...

我通常會將它清洗後,用滾水煮過一次,水倒掉,再加清水泡個至少四小時以上...



作法:將泡好的筍乾 切段 放入高湯(用豬大骨加雞骨熬的湯)

滾煮一番(不須太久,約滾煮三,五分鐘吧) 調味 就可以了

也可以加入客家福菜增加香味...