包子,饅頭

包子,饅頭..是今天隨便亂亂做的成品~~呵~

說是亂亂做...是因為抄來的配方是用手工來揉麵糰的...

我則是用威寶BM-500麵包機來揉,而且把水改成牛奶...



把材料放進麵包機之後..

按了11,攪麵團功能,...

但一會兒卻發現麵包機攪的很吃力,聲音也不太對...

打開蓋子,摸一下麵糰,發現是太乾...

就加進一點橄欖油..攪拌了一下,沒有起色..

還是太乾,攪不太動的樣子...

於是我很急的加了一點水..可能加的太快又太多點,

麵團持續攪拌,水也跟ㄧ邊噴出來...

蓋上蓋子,也是噴呀,我擔心會噴壞機器,然後乾脆拿布蓋上...

這樣才解決噴水...

而且我還讓機器繼續攪拌..,這樣前後有十分鐘吧...

後來覺得不太噴了,麵糰也有個樣子...

就把機器結束動作...乾脆重新開機,按10,揉麵加發酵功能...



一小時又二十分發酵完...覺得麵糰挺好的耶~~

就分割麵糰,滾圓,鬆弛十分鐘...

接著有的麵團我沒滾圓,就給他這樣當饅頭蒸,

部份滾圓的麵團就包些中午炒的絞肉炒高麗菜...試試看作成菜包...

哈~~第一次包包子啦~亂包的..好像都開口笑哩~



整頓好後,我是放進190度加熱十分鐘後的烤箱(加熱時,烤箱有放杯水)裡做第二次鬆弛醒麵...

約二十分鐘後...

變成這樣....





雖然包子包不好,饅頭也是大小不一...

可是蒸出來...





竟然很意外的成功,麵皮趁熱吃,很軟很軟很軟...很好吃...









ps.至於配方...就先更改並紀錄一下..下次再做一次試試看,希望可以成功,不能再這樣噴水啦!!



1.全脂冰牛奶180g

2.橄欖油 18 g

3.糖 45 g

4.鹽 3 g

5.低筋麵粉 135 g

6.中筋麵粉 150 g

7.全麥麵粉 70 g

8.速發酵母 5 g



1~8 依序放入麵包機,(要揉麵團久一點就先按11揉麵功能約14分鐘...再重新開機按10)

按功能鍵10 揉麵加發酵功能